Escasez de ganado, provoca aumentos diarios en carne: Martín Arellano

Martín Arellano Jaimes.

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Minerva López González



PALENQUE.  No se registran muertes de ganado hasta el momento, en la zona maya, ante las altas temperaturas que se han dejado sentir en los últimos meses, informó, Martín Arellano Jaimes, presidente de la Asociación Ganadera de Palenque.

Arellano Jaimes, expresó que en comparación con otros lugares, el ganado de la región se han adaptado perfectamente a la lluvia y calor, no ha habido reporte hasta el momento de mortandad de ganado por las altas temperaturas.

Al cuestionarlo sobre si un ganado que fallece por golpe de calor, es consumible para el ser humano, rotundamente dijo no, "aveces el ganado cuando se transporta se quiebra, y se tiene que sacrificar en el momento, no existe problema, ya que se usa el método de desangrado para que la carne no presente problemas y conserve su frescura, pero por un golpe de calor no es recomendable, se pone la carne obscura", indicó

CONSUMO E INCREMENTO
En Palenque, actualmente las carnicerías se encuentran expendiendo carne de vaca, fenómeno que se da, ante los fuertes incrementos a la carne de res; entre las razas que se consumen se encuentran las cruzas de cebú con suizo, cebú con charolais, big master, simbrah, simmental, brahman, entre otras.

Así mismo, reveló que la escasez de ganado en la República Mexicana, ha obligado a los productores realizar ajustes en los precios por kilogramo de carne casi a diario, "en 6 meses subió 10 pesos el kilogramos de becerro de media ceba, hasta el 12 de febrero del presente se encontraba en 40 pesos y actualmente se encuentra al rededor de los 50 pesos.

SECA
Por otro lado, el líder ganadero señaló, que el pasado tiempo de seca, se prolongó a casi 60 días, sufriendo leves afectaciones en cuestiones de agua, para algunos ganaderos, pero el principal problema que se pensaba era por las pasturas, aunque éstas, aguantaron los dos meses sin contratiempos.

"Chiapas es la maquina de producir becerros, los cuales se comercializan en el norte del país, como Chihuahua, sobre todo para las engordas de ganado, nosotros no engordamos el ganado, solo realizamos cría, después lo comercializamos con los empresarios norteños y de la república".

Por último, mandó una recomendación los ganaderos de la región, "cuiden bastante sus atos de ganado, ya que que si fallece un animal, es una inversión que se pierde, afectando directamente a la economía familiar", culminó Martín Arellano Jaimes, presidente de la Asociación Ganadera de Palenque.